一个人做的菜里,藏着她的气质

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周末的傍晚,在家做了一餐饭。

 

铺上桌时,先生说:“你做的菜真有特点。颜色、块状都很鲜明,一看就是出自你手。”

 

我在家做菜的机会其实不多,因为我们一般都在父母的家里吃、或去学校的食堂吃。大概因为“少”,反倒让先生相对“存有印象”。

 

而我那天也没备什么菜。就是一碟青豆角炒香干、一碟胡萝卜花椰菜,配上一锅红枣杂粮粥。

 

先生这么说,我倒留意了一下。胡萝卜和花椰菜,我都切得比较小巧,配比适中;而香干则是小方块,豆角是略长一点的小长条。摆在一起红黄斗艳又黄绿争相、泾渭分明又浑然一体,还真有点我生活中“文艺小清新”的味道。

 

其实,多数人在家做菜,都是以最放松的状态。怎么做、怎么搭,全凭自己的心意,或者不经意间“跟着感觉走”;

 

即便是依照菜谱学一道新菜,要选择哪种方法、做成什么样,也多半是凭着做菜人的“直觉”,选最合眼缘、合心意、合手感的……

 

所以,一个人做的菜里,也多半藏着她的喜好、性格、生活经验和美学感受。

就说那天我做菜吧。

 

四样食材,其实也可以换过来搭配,胡萝卜炒香干、花椰菜炖豆角。

我把它们从冰箱里取出来的时候,脑中也略微过了一遍它们的排列组合……大概因为块状、色泽、口感等的相搭,我下意识做了那样的配对;

 

而在炒菜的过程中,我原本很喜欢放酱油以入味,而那天看着锅里的一团明艳,我竟不忍去破坏。

临时起意,只在豆角里撒了一点干辣椒、在萝卜里偷偷炒进去一些榨菜丝以佐味……而尽可能的保持着其色泽和原貌。

那天经先生提起,我一仔细回味和对比,倒真觉得一个人做的菜里,也不经意间渗透着她的特质。

就像一个人布置的房间、日常的穿搭、说话的样子、读过的书和写过的字……

小半月前,一闺蜜乔迁新居,邀我去作客。

闺蜜下厨做了几道菜,分别是一碟辣炒蛤蜊、一碟肉沫豆腐、一碟虎皮青椒、一碟素炒丝瓜。

我迫不及待尝了一口,发现口味偏淡,按闺蜜的标准则正合适。

我又看这做工和原料,却是极为讲究。炒蛤蜊,配了红椒、青葱和姜片;豆腐肉沫,是极碎的肉泥拌以花生丁;虎皮青椒上则浇了诱人的料,是焦黄色的姜块和豆豉……

再一环视她的新家。

闺蜜多年来是无印良品的死忠粉,她的“单身公寓”,也基本都是“无印+宜家”的组合,一水的黑白灰和原木质。

乍一看简单朴素不惊艳,但细一看却处处洋溢着主人对生活质感、设计感、舒适感的独特讲究。

她做的菜,就像她的家居,也像她的人。都是朴素清淡,却内涵芳华、自有讲究的样子。

一个人做的菜里,渗透着她的气质。

我又想起我的另一女友。这姐们儿平时工作忙,而周末最大的爱好,就是花小半天时间腻在厨房,给自己和家人做一桌子好菜。

她做辣椒炒肉(我们湖南的一道名菜),辣椒只是配菜,而主角则是大块的白肉,那种脂肥油厚的五花肉,偏偏能被她做出极有胃口的样子;

她做红烧牛腩,各种桂皮、花椒、八角、香叶、辣椒放得齐全,摆在桌上肉红汤亮,看着就是热辣辣、香喷喷的样子;

她家平常一家三口吃饭,但她每下一次厨,总要张罗七八个菜。其中五六个是大菜、一两个是小菜。而小菜又是另一番风貌,一叠纯纯粹粹的萝卜,或一盘清清爽爽的叶子。

就像她的人,总是干干脆脆、风风火火、热热闹闹。

整体而言,南方人做菜精致,北方人普遍豪放。这与不同地区的物产、风俗有关,也与不同地区人的性格、做派有关;而具体到每一家,因其成员结构、环境氛围、成长经历的不同,所以每一家、每一人的菜,也都各具风格、千姿百态。

就好像美国作家克里斯汀·金柏尔曾说:一个人的生活,就是他(她)最好的作品。

 

一个人做的菜里,还有他(她)被生活不断改造的痕迹。

我的一位男性朋友,一位大块头的北方汉子,也很喜欢下厨做饭。

曾经他单身的时候,特别喜欢以一个爆炒肥肠、一个酸辣鸡杂,两瓶酒,邀三五好友;要么一碗自卤的辣牛肉、一碟自炒的花生米,好好犒劳深夜的自己……

前几天我去他家,他正在厨房忙活。我进去看了一圈,笑说:“你这厨艺越来越好了,佐料和配菜更细致了,菜式和色泽也丰富了。”

他说:“没办法啊,她们两个(妻女)都不喜欢太油太辣的。现在总要把这一大一小伺候好。”

他和我说话时,手中继续快速挥舞着刀。这大块头在厨房忙活的身影,竟也渐渐生动、温柔起来。

我想起有位美食作者,曾在她的书里分别记录下,为妻、为女、为母、为友,当所处的身份不同时,所做饭的各种不同感受。

其中有一段她说:“我所爱的人间烟火,不过是于柴米油盐里,不忘拥抱彼此;于赶路奔忙中,不忘微笑以对;于狭小角落里,一起为更好的生活努力……”

最平凡的食物,却总能被不同的人,烩出百千种不一而同的味道。

由此,让我们吃过千百遍的食物,让日复一日、一餐一蔬,也都有了不一样的色彩和味道。

一个人做的菜里,有他过去的成长痕迹和生活情趣,有他不断被生活改造和所沉淀下来的东西,还有他此刻内心缱绻的岁月和正爱着的人……

 

一个人做的菜里,有着属于他独一无二的生活轨迹和创作特点。

而这些,都是我们来过这世界,与生活相爱一场的痕迹。

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